2006年09月14日

カレーチャーハン

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材料(2人分)
・ごはん          茶碗3杯分
・豚切り落とし肉      70g    
・玉ねぎ          1/4個
・ピーマン         1個
・人参           1/4本
・干し椎茸         2枚
・生姜           1かけ
・貝割れ菜         1/3パック
・オイスターソース     小さじ1.5
・サラダ油         適量
(調味料)
・カレー粉         小さじ1.5
・鶏ガラスープの素     小さじ1
・トマトケチャップ     小さじ1
・塩            少々
・胡椒           少々

作り方
1. 豚肉は食べ易く切る。玉ねぎ、ピーマン、人参、戻した干し椎茸、生姜はみじん切り。貝割れは根を落として半分に切る。

2. フライパンでサラダ油を弱火に熱し、玉ねぎをよ〜く炒める。生姜と豚肉、貝割れ以外の野菜も加え火を通す。

3. 強火にしてご飯を加え炒め、調味料を加えて更に炒める。オイスターソスをまわしかけ貝割れを入れてサッと混ぜ合わせ、どうぞ。


・豆腐とわかめの中華スープ付き。


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2006年08月24日

トマトチキンカレー

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材料(4皿分)
・鶏手羽元         6本
・トマト缶詰        1缶(400g)
・玉ねぎ          1個
・人参           1/2本
・にんにく         大1片
・生姜           大1かけ
・カレールー        6皿分(2種類)
・水            4カップ
・サラダ油         適量

作り方
1. 鶏肉は塩、胡椒をし、サラダ油を強火に熱したフライパンで表面をこんがり焼いておく。玉ねぎ、人参、にんにく、生姜はみじん切り。

2. 鍋にサラダ油を弱火に熱しにんにく、生姜を炒める。玉ねぎ、人参を色付くまで炒め、鶏肉を入れ水とトマトを潰しながら加え強火にかける。

3. 灰汁を取り弱火で1時間煮込む。ルーを入れて溶けたら火を止め冷えるまで放置し、食べる前に暖めてどうぞ。

・市販のルーで簡単に。と言っても玉ねぎは色が変わるまで根気よく炒めます。
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2006年07月29日

あじの干物の混ぜご飯

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材料(2人分)
・あじ干物         1枚
・薬味ねぎ         2本
(調味料)
・生姜汁          1かけ分
・醤油           小さじ1
・ごま油          小さじ1

作り方
1. あじを焼いて骨と皮を除き、荒くほぐして調味料をふり混ぜる。茶碗のご飯に混ぜ小口切りにした薬味ねぎをのせてどうぞ。

・お好みの量をふりかけの様に混ぜてどうぞ。あじは肉厚な物で。
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2006年07月27日

かやくご飯

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材料(2人分)
・米            2カップ
・ごぼう          2本
・にんじん         3センチ
・干し椎茸         2枚
・油揚げ          1枚
・三つ葉          1/4把
(調味料)
・酒            大さじ1.5
・醤油           大さじ1
・和風だしの素       小さじ1
・塩            少々

作り方
1. 米は炊く30分前に洗ってざるに上げる。ごぼうはささがきにして水にさらし水気を切る。にんじんは1ミリ角の細切り。

2. 干し椎茸は戻して千切りに。油揚げは油抜きをして横半分にし5ミリ幅に切る。三つ葉は3センチ長さに切る。

3. 釜に米と分量通りの水を入れ調味料分の水を取り出す。調味料を入れて混ぜ具材をのせて炊き、15分蒸らし三つ葉を混ぜてどうぞ。

・水には椎茸の戻し汁が含まれてます。
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2006年07月13日

なすトマトカレー/スパムVer.

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材料(4人分)
・なす           大2本
・スパム          約150g
・トマトピューレ      150g
・トマト          1個
・にんにく         1片
・水            5カップ
・カレールー        1箱分
・サラダ油         適量

作り方
1. なすは1センチ厚の銀杏切りにして水にさらし水気を切る。スパムは約1センチ角に切る。トマトはざく切り。にんにくは叩いて潰す。

2. なすはサラダ油を強火に熱したフライパンでサッと炒めておく。スパムも強火に熱したフライパンでサッと焼いておく。

3. 鍋にサラダ油を弱火に熱しにんにくを炒める。トマト、トマトピューレ、水を加えて煮立て、ルーを入れ弱火で30分程煮込む。

4. なすとスパムを入れて5分煮込み、火を止めてそのまま冷ます。食べる時に再度暖めご飯にかけてどうぞ。

・アップ済みの『なすとトマトのカレー』の豚肉を、沖縄からのギフトの減塩スパムに変えてみました。これまた一旦完全に冷ましてエセ2日目のカレー仕様にw
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2006年07月08日

肉味噌のせ卵チャーハン

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材料(2人分)
・ご飯           丼2杯分
・豚挽き肉         100g
・水煮筍          40g
・干し椎茸         2枚
・長ねぎ          1/3本
・にんにく         1片
・生姜           1かけ
・卵            1個
・薬味ねぎ         1本
・ごま油          適量
・塩            少々
・胡椒           少々
(調味料)
・酒            大さじ1
・みりん          大さじ1
・味噌           小さじ2
・醤油           小さじ1.5
・豆板醤          小さじ1

作り方
1. ご飯に溶いた卵をよく混ぜ合わせる。筍、戻した干し椎茸、長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切り。薬味ねぎは小口切り。

2. フライパンにサラダ油を強火に熱しご飯をパラパラになるまで塩、胡椒して炒める。再度ごま油を弱火に熱し、長ねぎ、にんにく、生姜を炒める。

3. 強火にして挽き肉を加えほぐれたら椎茸、筍を入れて炒め、合わせた調味料を入れ煮詰める。皿にご飯を盛り肉味噌と薬味ねぎをのせてどうぞ。

・最近肉味噌気に入ってます。
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2006年07月04日

焼きたらことふわふわ卵のお茶漬け

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材料(2人分)
・たらこ          1本
・卵            3個
・焼き海苔         1枚
・薬味ねぎ         2本
・醤油           小さじ1
・ごま油          小さじ1
・サラダ油         適量
・わさび          お好み
(下味)
・酒            小さじ2
・塩            小さじ1/2
(だし)
・だし汁          1.5カップ
・醤油           小さじ1
・酒            小さじ1

作り方
1. たらこは焼いて荒めにほぐし、醤油とごま油を混ぜる。卵は下味の材料と混ぜる。焼き海苔は細かくちぎる。薬味ねぎは小口切り。だしの材料を煮立たせる。

2. フライパンにサラダ油を中火に熱し卵を入れ半熟にして取り出す。茶碗のごはんに卵、海苔、たらこ、薬味ねぎをのせ、わさびを添えだしをかけてどうぞ。

・やはりだしは昆布とわかめでしっかりとります。最初はだし無しで食べましょ〜。次にだしをかけて2度美味しいです〜。お茶漬けでも結構ボリュームが有るので立派にメインです。
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2006年06月29日

ねぎと干しえびのチャーハン

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材料(2人分)
・ご飯           2人分
・卵            2個
・干しえび         大さじ1
・長ねぎ          1.5本
・にんにく         1片
・生姜           1かけ
・水            大さじ1.5
・酒            小さじ2
・サラダ油         適量
・ごま油          少々
・醤油           少々
・紅生姜          お好み
(下味)
・酒            小さじ2
・塩            小さじ1/2
(調味料)
・鶏ガラスープの素     小さじ1
・塩            少々
・胡椒           少々

作り方
1. 卵は下味を加え混ぜる。干しえびは水大さじ1.5と酒小さじ2に浸してラップし、レンジで2分チンしてみじん切り。長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにして弱火で炒める。

2. フライパンにサラダ油を強火に熱し卵を半熟にする。ご飯を加えてまんべんなく混ぜながら炒め、長ねぎ、にんにく、生姜、干しえびを加えて更に炒める。

3. 調味料を加えて混ぜながら一炒めし、ごま油をふって全体を混ぜる。醤油をフライパンの回りにまわしかけて香り付けし紅生姜をのせてどうぞ。

・ご飯は丼で2人分。塩、胡椒は気持ちで。干しえびの旨味で食べるチャーハンです。
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2006年06月20日

鶏肉と舞茸の炊き込みご飯

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材料(2人分)
・米            2カップ
・鶏もも肉         150g
・舞茸           1パック
・人参           3センチ
・油揚げ          1枚
(調味料)
・酒            大さじ1.5
・醤油           大さじ1
・和風だしの素       小さじ1

作り方
1. 米は炊く30分前に洗ってざるに上げる。鶏肉は皮を取り除き1センチ角に切る。舞茸は小分け。人参は1ミリ角の細切り。油揚げは油抜きをして半分にし5ミリ幅に切る。

2. 釜に米と分量通りの水を入れ調味料分の水を取り出す。調味料を入れ全体を混ぜて米を平らにならす。材料をのせて炊き20分蒸らしざっくり混ぜてどうぞ。

・これも定番ですか。間違い有りませんね〜。
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2006年06月17日

アスパラベーコンピラフ

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■アスパラベーコンピラフ

材料(2人分)
・米            1.5カップ
・アスパラガス       1束
・ベーコン         塊20g
・玉ねぎ          1/2個
・にんにく         1片
・水            1.5カップ(270ml)
・塩            少々
・胡椒           少々
・コンソメスープの素    小さじ1
・バター          小さじ2

作り方
1. 米は洗ってざるにあげる。アスパラは塩少々を入れたお湯で1分弱茹で冷めたら3センチ長さに切る。ベーコンは食べ易く切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切り。

2. フライパンにバターを弱火で熱しにんにくと玉ねぎを炒める。中火にしベーコンを入れて炒め、米を加えて表面が透き通ってきたら水と調味料を加える。

3. 蓋をし弱火で12分程炊きアスパラを加えてサッと混ぜ、火を止め10分程蒸らしてどうぞ。

・たま〜に食べたいシンプルなピラフです。アスパラは大きさによって茹で時間が変わります。
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2006年06月08日

オムライス

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材料(2人分)
・ご飯           茶碗3杯分
・卵            5個
・鶏胸肉          60g
・玉ねぎ          1/2個
・マヨネーズ        大さじ1と2/3
・トマトケチャップ     大さじ1
・サラダ油         適量
・バター          適量
(ソース)
・玉ねぎ          1/4個
・トマトケチャップ     大さじ3
・赤ワイン         大さじ2
・水            大さじ1
・ウスターソース      小さじ2
・中濃ソース        小さじ2
・バター          小さじ2
・コンソメスープの素    小さじ1

作り方
1. 卵はマヨネーズと混ぜる。鶏肉は約1センチ角に切る。玉ねぎ1/4個は大きめのみじん切り。鍋に擂った玉ねぎとソースの材料を入れ弱火で3分煮る。

2. フライパンにサラダ油を中火に熱し、玉ねぎ、鶏肉を炒める。バター適量とごはんを加えケチャップを入れて炒め皿に盛り付ける。

3. フライパンに適量のバターを熱して卵を1人分ずつ入れて焼く。ぐるぐるっとかき混ぜて半熟のうちにご飯に滑らせながらのせ、ソースをかけてどうぞ。

・ソースにしめじを入れたかったんですが買うのを忘れてましたw 濃さは水などで調節して下さい。マヨネーズはフワトロ効果用です。
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2006年05月21日

ねぎチャーハン

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材料(1人分)
・ご飯           茶碗2杯分
・長ねぎ          1本
・にんにく         小1片
・生姜           1かけ
・鶏ガラスープの素     小さじ1/2
・塩            少々
・胡椒           少々
・サラダ油         適量
・ごま油          少々
・炒りごま         小さじ1

作り方
1. 長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切り。

2. フライパンにサラダ油とにんにく、生姜を弱火で熱し、強火にして長ねぎを入れサッと炒めご飯を加える。調味料を入れて一炒めし、ごま油をまわしかけ炒りごまを振ってどうぞ。

・油少なめで強火でサッと。
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2006年05月20日

じゃがとツナの炊き込みご飯

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材料(2人分)
・米            2カップ
・じゃがいも        小2個
・ツナ缶          大1缶(165g)
・酒            大さじ1
・醤油           小さじ1.5
・みりん          小さじ1.5
・塩            小さじ1

作り方
1. 米は洗ってざるにあげ30分程おいておく。じゃがいもは1センチ角に切り水にさらして水気をしっかり切る。ツナの漬け汁をしっかり切っておく。

2. 釜に米と調味料を入れて混ぜ表示の分量になるように水を入れる。じゃがいもとツナをのせ平らにして炊き、20分程蒸らしたらざっくり混ぜてどうぞ。

・ツナは塊の大きいタイプで。うちにはいないので確かではありませんがお子様にも好評かと。
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2006年05月16日

豚の角煮でひつまぶし風

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材料(2人分)
・豚バラ塊肉        350g
・長ねぎ          青い部分1本分
・生姜           1かけ
・酒            1/3カップ
・片栗粉          適量
(薬味)
・焼きのり         お好み
・薬味ねぎ         お好み
・練りわさび        お好み
・炒りごま         お好み
(調味料)
・醤油           大さじ1.5
・砂糖           大さじ1
・みりん          大さじ1

作り方
1. 豚肉は4等分に切る。長ねぎは半分程に切り叩く。生姜は薄切り。焼きのりは細切り。薬味ねぎは小口切りに。

2. フライパンを強めの中火に熱し脂を拭き取りながら豚肉をこんがり焼く。鍋に豚肉とかぶる位の水、長ねぎ、生姜を入れ煮立ったら弱火で蓋をして1.5時間茹でる。

3. 豚肉以外を捨てて酒を入れもう一度かぶる位の水をはる。調味料を加えて煮立ったら蓋をして強めの弱火で1時間煮込み、冷まして味を馴染ませる。

4. 角煮を食べ易く切り、煮汁の味を見て水溶き片栗粉でとろみを付けてかける。最初はご飯にのせてそのまま、2杯目は薬味をのせて、最後は薬味とだしやお茶をかけてどうぞ。

・名古屋飯として有名なひつまぶしの豚版です。お茶でしめたい派ですがだし汁も用意。写真は薬味をのせた1回分です。癖になりますよ。
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2006年05月13日

ドライカレー

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材料(2人分)
・合い挽き肉        200g
・トマト          1個
・ピーマン         1個
・玉ねぎ          1/2個
・にんじん         3センチ
・にんにく         1片
・生姜           1かけ
・卵            2個
・サラダ油         適量
(調味料)
・水            1/4カップ
・カレー粉         大さじ1
・ウスターソース      小さじ2
・トマトケチャップ     小さじ1.5
・コンソメスープの素    小さじ1
・塩            適量
・胡椒           適量
・ローリエ         1枚

作り方
1. トマトは湯剥きして細かくざく切り。ピーマン、玉ねぎ、にんじん、にんにく、生姜はみじん切り。湯を沸かして酢と塩を入れ、卵を落としてポーチドエッグにする。

2. フライパンにサラダ油を弱火で熱しにんにくと生姜を炒める。香りが出てきたら玉ねぎを加えて色付くまで炒め、強めの中火にして合い挽き肉を加えて更に炒める。

3. 肉に火が通ったら、にんじん、ピーマン、トマトを加えて更に炒め、調味料を加えて弱火で30分程煮詰める。皿に盛ったご飯にかけ、ポーチドエッグをのせてどうぞ。

・自分的にカレーには絶対トマトを入れるのが美味いと思ってます。きゅうりのサラダ付き。
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2006年05月06日

牛肉と炒り卵の混ぜご飯

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材料(2〜3人分)
・米            2カップ
・酒            大さじ1.5
・牛細切れ肉        100g
・卵            2個
・干し椎茸         2枚
・薬味ねぎ         2/3把
・生姜           1かけ
・炒りごま         大さじ2
・サラダ油         適量
(下味)
・醤油           小さじ1
・砂糖           小さじ1
・塩            少々
(調味料)
・だし汁          大さじ3
・醤油           大さじ1.5
・酒            大さじ1.5
・砂糖           小さじ2
・塩            少々

作り方
1. 米は洗いざるに上げて30分以上置き分量の水に酒を入れて炊く。牛肉は目立つ油を取り小さく切る。卵は下味の材料を入れて溶く。干し椎茸は戻して千切りにし、大さじ1程の戻し汁とだし汁を合わせて調味料内の分量にする。薬味ねぎは小口切り。生姜は千切り。

2. フライパンに生姜と調味料を入れて煮立たせ、牛肉と干し椎茸を加えて汁気が無くなったら取り出す。再度フライパンを熱してサラダ油を熱し炒り卵を作る。

3. 炊きあがったご飯に牛肉、炒り卵、薬味ねぎ、ごまを混ぜてどうぞ。

・まぜご飯は炊き込みよりご飯の味が生きてて好きかもです。玉ねぎとわかめのみそ汁付きで。
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2006年04月27日

大根カレー

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材料(2人分)
・大根           1/4本
・豚バラ薄切り肉      180g
・長ねぎ          1本
・にんにく         1片
・生姜           1かけ
・カレー粉         大さじ1
・小麦粉          大さじ2
・水            2カップ
・和風だしの素       小さじ2
・醤油           大さじ1
・トマトケチャップ     大さじ1
・ウスターソース      小さじ2
・サラダ油         適量

作り方
1. 大根は1センチ厚の銀杏切り。豚バラ肉は食べ易い長さに切る。長ネギは5ミリ厚の斜め切り。にんにくと生姜はみじん切りに。

2. フライパンにサラダ油を少量と、にんにく、生姜を弱火で熱し、香りが出てきたら強めの中火にして豚肉を炒める。大根を加えて火が通りだしたらカレー粉を加えてよく炒め、小麦粉を入れて更に炒める

3. 水、だしの素、醤油、ケチャップ、ソースを加えてよく混ぜる。長ネギを入れ、15分程時々混ぜながら強めの弱火で煮込んでどうぞ。

・大根の旨味で食べる具の方が多いカレーです。このくらいの煮込み時間だと大根の歯ごたえが十分残ってます。レタスと玉ねぎのサラダ付き。
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2006年04月13日

チキンカレーピラフ

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材料(2人分)
・米            1.5カップ
・鶏胸肉          1枚
・玉ネギ          1/4個
・にんじん         3センチ
・マッシュルーム      50g
・卵            2個
・カレー粉         小さじ1.5+α
・コンソメの素       小さじ1
・トマトケチャップ     小さじ1
・塩            少々
・胡椒           少々
・水            1.5カップ
・サラダ油         適量

作り方
1. 米は洗ってざるにあげ30分以上おく。玉ネギにんじんはみじん切り。マッシュルームは薄切りに。鶏胸肉に塩、胡椒、カレー粉少々をまぶして弱火でじっくり焼き、食べ易く切っておく。卵は目玉焼きに。

2. フライパンにサラダ油を熱して野菜を炒める。米を加えて油がよ〜くまわったら、水、カレー粉小さじ1.5、コンソメの素、ケチャップ、塩、胡椒を入れ、蓋をして弱火で12分程炊いてそのまま10分程蒸らす。鶏肉と卵をのせてどうぞ。

・半熟卵でボリュームアップ&マイルドに。サラダ付きです。
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2006年04月06日

鶏五目炊き込みご飯

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材料(2人分)
・米            2カップ
・鶏もも肉         150g
・ごぼう          2/3本
・にんじん         3センチ
・水煮筍          40g
・干し椎茸         2枚
・油揚げ          1枚
(下味)
・だし汁          適量
・酒            大さじ1.5
・醤油           小さじ2
・砂糖           小さじ1
・塩            少々

作り方
1. 米は洗ってざるに上げ30分以上置く。鶏肉は余分な油を取り1センチ角程に切る。ごぼうはささがけにし水にさらす。にんじんは1ミリ角程の細切り。筍は食べ易い大きさで薄切り。油揚げは油抜きをして半分に切ってさらに5ミリ幅に切る。干し椎茸は水で戻し千切りにする。戻し汁はだし汁を合わせて1.5カップにしておく。

2. 鍋に下味の材料を煮立たせ、切った材料を煮る。軽く味が付いたら火を止め、粗熱が取れたら具の汁気をよく切り煮汁と分けておく。

3. 釜に米と煮汁を入れ、通常の水加減になる様に水を足して調節する。具をのせて炊いたら20分程蒸らしてどうぞ。

・具沢山でおかずいらずですね〜。
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2006年03月08日

筍のまぜご飯

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材料(2〜3人分)
・米            2カップ
・酒            大さじ1.5
・筍水煮          130g
・鶏もも肉         100g
・サラダ油         適量
(調味料)
・だし汁          1/3カップ
・醤油           大さじ1
・酒            大さじ1
・みりん          大さじ1
・塩            少々

作り方
1. 米は水の分量は普通で酒を入れて炊く。鶏肉は1センチ角程に細かく切る。筍は食べ易い大きさで薄切りに。

2. 鍋にサラダ油を熱し中火で鶏肉を炒める。色が変わったら筍を入れて炒め、油がまわったら調味料を入れて煮込む。汁気がほぼ無くなったら炊いたご飯に混ぜてどうぞ。

・炊き込みより簡単でとても美味しいです。これも時々思い出して食べたくなりますね〜。
posted by ちゃまお at 12:41| Comment(0) | TrackBack(0) | ご飯もの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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