2006年04月03日

鶏すき

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材料(2人分)
・鶏もも肉         1枚
・白菜           1/8個
・玉ネギ          1/2個
・長ネギ          1本
・しめじ          1パック
・ごぼう          1本
・焼き豆腐         1丁
・昆布           10センチ
・水            2カップ
・卵            2個
・うどん          1玉
(わりした)
・醤油           1/4カップ
・みりん          1/4カップ
・酒            1/4カップ
・砂糖           大さじ1.5

作り方
1. 鶏もも肉と白菜、焼き豆腐は食べ易い大きさに切る。長ネギは斜めぶつ切り。玉ネギは1センチ厚さの輪切り。しめじは小分けに。ごぼうはささがけにして水にさらす。

2. 鍋に水を入れ昆布を入れて20分程置き、火にかけて沸騰寸前に取り出す。わりしたの材料を合わせておく。

3. すき焼き鍋を熱して鶏肉を焼き、わりしたを入れる。他の材料を入れてだし1/2カップを入れ煮立たせる。溶き卵を付けて食べ、仕上げに残りのだしを入れうどんを熱してどうぞ。

・鶏好きには牛よりさっぱりで美味しいです。


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2006年02月13日

豆腐すいとんの鍋

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材料(2人分)
・鶏もも肉         小1枚
・白菜           3枚
・大根           4センチ
・しめじ          1パック
・人参           5センチ
・長ネギ          1本
・干し椎茸         3枚
(豆腐すいとん)
・小麦粉          1/2カップ
・卵            1個
・絹ごし豆腐        1/2丁
・塩            小さじ1
・炒り胡麻         大さじ1
(だし汁)
・水(椎茸の戻し汁と合わせて) 700ml
・昆布           10センチ
・醤油           大さじ2.5
・酒            大さじ2
・みりん          大さじ2

作り方
1. すいとんの材料を菜箸などでよく混ぜておく。ぐるぐる。

2. 材料を全て食べ易く切る。鶏肉はフライパンで美味そうな焼き色が付く様に焼く。干し椎茸の戻し汁はとっておく。

3. 土鍋に椎茸の戻し汁と水を合わせて入れ、そこに昆布を入れて30分程置いて加熱。沸騰直前で昆布を取り出し他のだし汁の材料を入れて煮立たせる。

4. 鶏肉を入れ、火の通りにくい物を入れる。火を通したらすいとんのたねをスプーンで入れて煮込み、火の通り易い材料を入れてさっと煮たらどうぞ。

・結構さっぱりですが途中で丁度良くなってきます。一見ボリューム有りそうですが2人でペロッと食べられます。この食感はすいとんとは呼べないかもですね。
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2006年01月13日

肉団子の鍋

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材料
・白菜           3枚
・ネギ           1本
・大根           5センチ
・もやし          1/2袋
・水菜           1/2束
・その他お好みの野菜をなんでも
・厚揚げ          小1パック
(肉団子)
・豚挽肉          300g
・卵            1個
・にんにく         1かけ
・生姜           1かけ
・薬味ネギ         1/4束
・ごま           小さじ2
・醤油           大さじ1
・みりん          小さじ2
・ごま油          小さじ2
・片栗粉          大さじ1
(スープ)
・水            1L
・味覇           大さじ2
・醤油           大さじ1
・酒            大さじ1
・みりん          大さじ1
・塩            適量

作り方
1. にんにくと生姜は擂りおろしネギは小口切りで肉団子の材料を全て混ぜておく。

2. 土鍋にスープの材料を煮立たせ、肉団子の種をスプーンですくいながらぽちゃんぽちゃん落としていく。

3. 肉団子に火が通ったら、食べ易い大きさに切った火の通りにくい野菜、通り易い野菜の順に入れ、火が通ったら熱々のをどうぞ。

・味覇を使って中華風にしてみました。肉団子に入ったごまのプチプチ感がグッド。
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