2006年07月11日

豚なすキムチ丼

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材料(2人分)
・豚バラ薄切り肉      100g
・なす           大1本
・白菜キムチ        150g
・長ねぎ          10センチ
・にんにく         1片
・生姜           1かけ
・卵            2個
・薬味ねぎ         2本
・サラダ油         適量
(調味料)
・水            小さじ2
・オイスターソース     小さじ1
・みりん          小さじ1
・鶏ガラスープの素     小さじ1/2
・醤油           小さじ1/2

作り方
1. 豚バラ肉とキムチは食べ易く切る。なすは縦半分に切り5ミリ幅で銀杏切り。長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切り。薬味ねぎは小口切り。

2. 鍋に湯を沸かして酢と塩を入れ、強めの弱火で卵を1コずつ入れてポーチドエッグを作る。調味料を合わせておく。

3. フライパンにサラダ油を弱火に熱し長ねぎ、にんにく、生姜を炒める。強火にして豚肉、なすの順に炒め火を通す。

4. キムチを加えてサッと炒め、調味料を入れて更に炒める。丼のご飯にのせ、薬味ねぎ、卵をその上にのせてどうぞ。

・バラ肉の油をなすが吸って美味に。


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2006年06月13日

4色そぼろ丼

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材料(2人分)
・鶏挽き肉         200g
・卵            2個
・貝割れ菜         1/2パック
・紅生姜          お好み
(下味)
・砂糖           小さじ2
・酒            小さじ2
(調味料)
・醤油           大さじ1.5
・酒            大さじ1
・みりん          大さじ1
・砂糖           小さじ1
・生姜汁          1かけ分

作り方
1. 卵は下味を混ぜる。貝割れ菜は根を落として長さを半分に切る。

2. 鍋で鶏肉と調味料を中火にかけ汁気が無くなるまでかき混ぜる。卵も鍋で中火にかけかき混ぜてそぼろに。丼のご飯に貝割れと各そぼろ、紅生姜をのせてどうぞ。

・紅生姜も入れて4色と言う事でw 鶏も卵も菜箸4本でひたすらグルグルカシャカシャ〜。蓮華でどうぞ。
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2006年06月03日

蟹のいない天津飯

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材料(2人分)
・卵            5個
・長ねぎ          1/3本
・にら           1/4束
・干し椎茸         2枚
・にんじん         2センチ
・塩            少々
・胡椒           少々
・片栗粉          適量
・サラダ油         適量
・ごま油          小さじ1
・紅生姜          お好み
(下味)
・酒            小さじ2
・塩            少々
・胡椒           少々
(あん)
・水            2/3カップ
・生姜汁          1かけ分
・酢            大さじ1
・醤油           小さじ1.5
・酒            小さじ1
・砂糖           小さじ1
・鶏ガラスープの素     小さじ1

作り方
1. 卵は下味と混ぜる。長ねぎは斜め薄切り。にんじんは千切り。にらは3センチ長さに切る。干し椎茸は薄切り。戻し汁は水を足し1カップにしあんの材料と合わせる。

2. フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し長ねぎ、椎茸、にんじん、にらの順に加え、塩、胡椒して炒め取り出す。粗熱が取れたら卵と混ぜる。

3. 鍋にあんの材料を入れて煮立たせ水溶き片栗粉でとろみを付けごま油をふる。卵は1人分ずつ強火にサラダ油を熱したフライパンで焼く。ご飯に卵をのせてあんをかけ紅生姜を添えてどうぞ。

・蟹なんか無くたって十分いけますよ。有るにこした事は無いですがw
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2006年05月25日

豚キムチ丼/炒り卵とキャベツver.

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材料(2人分)
・豚バラ薄切り肉      150g
・白菜キムチ        150g
・卵            3個
・キャベツ         1/6個
・酒            大さじ1
・醤油           小さじ2
・ごま油          少々
・塩            少々
・胡椒           少々
・サラダ油         適量
・焼き海苔         適量

作り方
1. 豚肉は3センチ長さに切る。キムチは食べ易くざく切り。卵は塩、胡椒して溶く。キャベツは千切りにして塩をふりレンジでチンしてしんなりさせ水気を切る。

2. 強めの中火に熱したフライパンでそのまま豚肉を炒め取り出す。再度フライパンを中火に熱しキムチを炒め、豚肉を加えて酒、醤油、ごま油をふり一炒め。

3. 丼のご飯にキャベツをのせておく。強めの中火に熱したフライパンにサラダ油を敷き半熟炒り卵を作ってキャベツの上にのせ、豚キムチ、海苔をのせてどうぞ。

・キャベツは軽くチンしたら余熱でしんなりさせます。炒り卵はとろとろ加減が肝心ですからぐるっと混ぜたら素早く丼へ。『豆腐とわかめのスープ』付き。
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2006年05月02日

親子丼

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材料(2人分)
・鶏もも肉         100g
・卵            4個
・玉ねぎ          1/2個
・干し椎茸         2枚
(つゆ)
・だし汁          1/2カップ
・醤油           大さじ3
・みりん          大さじ2.5
・砂糖           小さじ1.5
・塩            少々

作り方
1. 鶏肉は1センチ角程に切る。玉ねぎはくし切りに。干し椎茸は戻して千切りに。だし汁は椎茸の戻し汁も入れて分量にし、他の材料と一緒に鍋で煮立たせてつゆを作っておく。

2. ここから一人分ずつ。丼用鍋につゆを入れ鶏肉を加えて火を通す。干し椎茸と玉ねぎを入れて少し煮込み、溶いた卵をまわしかけとじて蓋をする。半熟の状態で丼のご飯の上にかけてどうぞ。

・そのままです。何か見た目悪いですが、白身のどろっとしてるのが個人的にあまり好きではないので、少し混ぜてからかけてあります。奥さんのは普通にとろっとさせてますが出来たらすぐ食べてもらうので写真が撮れませんw
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2006年04月29日

鶏とねぎの中華丼

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材料(2人分)
・鶏もも肉         1枚
・長ねぎ          1本
・にんにく         1片
・生姜           1かけ
・卵            2個
・片栗粉          適量
・ごま油          適量
・炒りごま         小さじ2
(下味)
・酒            小さじ2
・塩            少々
・胡椒           少々
(調味料)
・お湯           1/2カップ
・ウェイパー        小さじ2
・酒            小さじ2
・砂糖           小さじ1
(ポーチドエッグ用)
・水            適量
・酢            大さじ1
・塩            小さじ1

作り方
1. 鶏肉は食べ易く一口大に切り下味を付ける。長ねぎは斜め薄切り。にんにく、生姜はみじん切り。調味料を合わせておく。鍋に湯を沸かして酢と塩を入れ強めの弱火にし、割った卵を1個づつ入れてポーチドエッグを作る。

2. フライパンにごま油を敷き、にんにく、生姜を弱火で炒める。香りが出てきたら中火にして鶏肉を炒め、火が通ったら長ねぎを加えて一炒め。調味料を入れ少し煮込み、水で溶いた片栗粉でとろみを付ける。丼のご飯に鶏肉と卵をのせ、ごまをふってどうぞ。

・鶏に付けた下味と中華だしの素が基本の結構さっぱりした丼ですね。焼いている時に鶏から出る油を取り除けば、もっとあっさりした味に出来ると思います。
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2006年04月20日

豚しゃぶキムチ丼

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材料(2人分)
・豚薄切り肉        100g
・キムチ          100g
・ほうれん草        2/3把
・酒            適量
・塩            少々
・卵            2個
(下味)
・にんにく         1片
・ごま           小さじ1.5
・醤油           小さじ2
・ごま油          小さじ1.5
・胡椒           少々

作り方
1. 鍋に湯を沸かして酒と塩を入れ、豚肉を茹でて色が変わったらざるに上げる。ほうれん草は鍋に湯を沸かして塩を入れて茹で水にさらし、食べ易い長さに切る。キムチも食べ易く切る。

2. ボウルでほうれん草と擂ったにんにく、叩いたごま、その他の調味料をよく和える。豚肉、キムチと共にご飯にのせ、卵黄を落としてどうぞ。

・他の具が濃いのでさっぱりの豚しゃぶがよく合いますね〜。丼にはやはり黄身で決まりですw
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2006年03月30日

明太納豆とろろ丼

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材料(2人分)
・明太子          小3本
・納豆           2パック
・大和芋          200g
・薬味ネギ         2本
・卵            2個
・焼き海苔         お好み
・だし汁          お好み

作り方
1. 納豆にほぐした明太子と付属のたれをよく混ぜておく。薬味ネギは小口切りに。大和芋は擂りおろしてお好みでだし汁を入れて味付けを。

2. 丼によそったご飯の上にとろろ、明太納豆、薬味ネギ、ちぎった海苔、卵黄をのせ、全体にぐるぐる混ぜてどうぞ。

・がっついて食べたいですね〜。
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2006年03月16日

豆腐とじゃこのみそ味丼

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材料(2人分)
・木綿豆腐         1/2丁
・ちりめんじゃこ      30g
・しめじ          1パック
・にんじん         2センチ
・薬味ネギ         2本
・味噌           大さじ1
・酒            小さじ2
・みりん          小さじ2
・サラダ油         適量

作り方
1. 豆腐は軽く水気を切る。ちりめんじゃこは熱湯をかけて水気を切る。しめじは小分けに。にんじんは少し大きめのみじん切り。薬味ネギは小口切りに。

2. フライパンにサラダ油を熱し、にんじん、しめじ、じゃこを炒める。豆腐を崩しながら入れ調味料を加えて一炒め。ご飯にのせネギを散らしてどうぞ。

・見た目は淡白そうですがしっかり味がついてます。お好みで七味などをかけるのもいいですよ〜。
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2006年03月14日

ソーセージとしめじの卵丼

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材料(2人分)

・ソーセージ        大3本
・しめじ          1パック
・ピーマン         1個
・玉ネギ          1/4個
・卵            4個
・コンソメ         2個
・塩            小さじ1
・胡椒           少々
・お湯           大さじ3
・サラダ油         適量
・バター          大さじ1

作り方
1. ソーセージは食べ易い大きさで薄切り。ピーマンは種を取り1センチ角程に。玉ネギは細めの短冊切り。しめじは小分けに。卵にお湯で溶いたコンソメの半量を入れ、塩、胡椒を軽くしてよく混ぜておく。

2. 熱したフライパンにサラダ油を引き、ソーセージ、タマネギ、ピーマン、しめじの順に炒め残りのコンソメを入れてよく混ぜる。バターを入れ卵を投入して半熟になったら丼のご飯にかけてどうぞ。

・フワトロ卵にやられます。
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2006年03月11日

豚で他人丼

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材料(2人分)
・豚細切れ肉        150g
・絹ごし豆腐        1/2丁
・長ネギ          1/2本
・卵            3個
(つゆ)
・だし汁          150ml
・醤油           大さじ2.5
・みりん          大さじ2.5
・砂糖           小さじ1

作り方
1. 豚肉は食べ易く切る。長ネギは斜め薄切り。豆腐は水切りしておく。卵は溶いておく。鍋につゆの材料を煮立たせておく。

2. ここからは1人分ずつ。丼鍋につゆを煮立たせ豚肉を入れて火が通ったら、長ネギ、豆腐を入れ煮えてきたら卵でとじる。半熟のうちに丼によそったご飯にかけてどうぞ。

・親子丼に飽きたらどうぞ。豆腐でフワッとサッパリ。写真では凄いつゆだくの様に見えますが仕上げに卵をかけてあるんです。
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2006年02月28日

中華丼2

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材料(2人分)
・豚バラ肉         100g
・むきエビ         50g
・キャベツ         4枚
・椎茸           2個
・人参           3センチ
・玉ネギ          1/4個
・ウズラの卵        お好みで
・ニンニク         1片
・生姜           1かけ
・サラダ油         小さじ2
・片栗粉          適量
・ゴマ油          少々
(調味料)
・水            300ml
・醤油           小さじ1
・ウェイパー        小さじ2
・オイスターソース     小さじ1
・塩            少々
・胡椒           少々

作り方
1. 豚肉、キャベツ、椎茸、人参、玉ネギは食べ易く切っておく。ニンニク、生姜は叩いてみじん切りに。調味料をあわせておく。

2. フライパンにサラダ油を熱してニンニク、生姜を炒める。豚肉、エビ、椎茸、人参、玉ネギ、キャベツを炒め、調味料を入れて少し煮込む。ウズラの卵を入れて水溶き片栗粉でとろみを付け、ゴマ油をまわしかけて丼のご飯にのせてどうぞ。

・いろんな野菜が余ったら中華丼で。簡単で美味しいですね。豚バラの脂はペーパータオルで拭き取ってヘルシーに。既出の卵スープ付きです。
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2006年02月18日

白菜と挽肉の中華丼

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材料(2人分)
・豚挽肉          150g
・白菜           1/8株
・生姜           1かけ
・ニンニク         1片
・長ネギ          5センチ
・薬味ネギ         1本
・サラダ油         適量
・片栗粉          適量
(下味)
・醤油           小さじ1
・酒            小さじ1
(合わせ調味料)
・味噌           大さじ1
・醤油           小さじ2
・みりん          大さじ1
・オイスターソース     小さじ2
・豆板醤          小さじ1
・水            150ml

作り方
1. 豚挽肉に下味の材料を混ぜ込んでおく。白菜の葉は適当に、軸の太い部分は縦半分にし横1センチ幅程度に切る。ニンニク、生姜、長ネギはみじん切り。薬味ネギは小口切り。調味料を合わせておく。

2. フライパンにサラダ油を引きニンニク、生姜、長ネギを弱火で炒める。香りが出たら強火にして挽肉、白菜の軸の順に炒め、油がまわったら葉を入れサッと炒める。

3. 合わせ調味料を入れ3分程煮込んだら片栗粉でとろみを付ける。丼のご飯にのせてネギを散らしてどうぞ。

・鶏挽肉でも良いかもですね。
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2006年02月04日

中華丼

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材料(2人分)
・豚バラ薄切り       100g
・白菜           2枚
・長ネギ          1/2本
・玉ネギ          1/2個
・人参           4センチ
・干し椎茸         小3個
・生姜           1かけ
・ニンニク         1片
・ごま油          適量
・ウェイパー        大さじ1
・片栗粉          適量
(下味)
・醤油           小さじ1.5
・酒            小さじ1.5

作り方
1. バラ肉は食べ易い大きさに切り下味をもみ込む。他の材料も食べ易いサイズに切る。ニンニクと生姜は叩いてみじん切り。干し椎茸の戻し汁は水を足して1.5カップ分にしておく。

2. フライパンを強めの弱火に熱し、ごま油を引いて生姜、ニンニクに火を通す。強火にして長ネギ、豚肉、椎茸を炒め、その他は火の通りにくい物から炒めて行く。ササッと手早く火が通り過ぎない様に注意。

3. 火が通ったらウェイパーと戻し汁を加え、水で溶いた片栗粉をまわし入れてとろみを付け、丼によそったご飯にかけてどうぞ。

・見た目より味は濃く無く丁度いいと思います。野菜や肉や魚介なんでも好きな材料で作れますね。ミョウガとワカメの味噌汁付き。しかし肝心な何かを忘れてますね〜w
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2006年02月01日

いろいろ納豆丼

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材料(2人分)
・納豆           2パック
・たくあん         4センチ(細め)
・薬味ネギ         2本
・しらす          大さじ2
・ミョウガ         1個
・炒り胡麻         大さじ1
・卵            2個
・焼き海苔         適量
・醤油           お好みで

作り方
1. たくあん、ミョウガはみじん切り。薬味ネギは小口切り。しらすは熱湯をかけ水気を切る。胡麻はフライパンで炒る。

2. ボールで納豆に添付のたれとからしを入れてよ〜くネバネバ混ぜる。たくあん、ミョウガ、ネギ、胡麻、しらすを入れて再度ネバネバ。

3. 丼によそったご飯の上にのせ、黄身をのせ海苔を散らす。食べるときに好みで醤油をまわしかけさあどうぞ。

・たくあんは甘過ぎないのが良いですね。からしも醤油もお好みで増減して下さい。たまにはこういう納豆の食べ方も良いんです。
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2006年01月30日

エリンギふわとろ丼

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材料(2人分)
・エリンギ         大1本
・絹ごし豆腐        1/2丁
・卵            2個
・生姜           1かけ
・片栗粉          適量
・ごま油          適量
・焼き海苔         適量
(だし汁)
・水            300ml
・ガラスープの素      小さじ1
・醤油           大さじ1
・酒            大さじ1
・砂糖           小さじ2
・塩            少々
・胡椒           少々

作り方
1. エリンギは長さを3つに切ってそれぞれ縦半分にし、2ミリ厚位にスライスする。歯ごたえが残るくらいで食べ易ければ良いです。生姜は千切りに。

2. 鍋にだし汁の材料を煮立て、生姜とエリンギを入れる。火が通ったら豆腐を適当に崩しながら入れる。

3. 熱が通ったら水溶き片栗粉でとろみを付け、溶き卵をまわし入れる。ごま油もまわし入れ全体にさっと混ぜたら、丼のご飯にかけ海苔を散らしてどうぞ。

・これでもか!と言うくらい優しい味と食感の丼です。これ以外の材料を入れるとこの世界を壊します。いつも濃い系が多いのでたまにはこういうのがいいんです。写真有りませんが玉ネギとわかめの味噌汁が付いてます。よく噛んでね。
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2006年01月21日

中華風炒り豆腐丼

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材料(2人分)
・鶏もも肉         100g
・人参           4センチ
・干し椎茸         2個
・長ネギ          2/3本
・木綿豆腐         3/4丁
・卵            2個
・薬味ネギ         3本
・ガラスープの素      小さじ1
・塩            適量
・胡椒           適量
・ごま油          適量
(合わせ調味料)
・オイスターソース     大さじ1.5
・醤油           小さじ1
・酒            大さじ1
・みりん          大さじ1

作り方
1. 鶏肉は1センチ角程度に切る。人参・戻した干し椎茸は千切り。長ネギは斜め薄切り。薬味ネギは小口切り。木綿豆腐はしっかり水切り。卵は溶く。椎茸の戻し汁は大さじ2程取っておく。

2. フライパンにごま油を引き、鶏肉、人参・椎茸、長ネギの順に炒め、ガラスープ、塩、胡椒、椎茸の戻し汁をササッと。

3. 豆腐を手で大きめに崩しながら投入。全体が混ざったら材料を混ぜた合わせ調味料、溶き卵の順にまわし入れ、一炒めして丼によそったご飯にかける。薬味ネギを散らしてどうぞ。

・親子丼に豆腐を入れてみたら優しい味で美味しかったので、具を増やしたりして中華風にしてみました。2人分にしてますが人によっては2.5人分有るかもです。
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2006年01月14日

納豆キムチとろろ丼

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材料(2人分)
・納豆           2パック
・水菜           1/2束
・卵黄           2個
・キムチ          お好み
・大和芋          お好み
・焼き海苔         お好み
・ご飯           お好み

作り方
1. 水菜は洗ってレンジで30秒程チン。シャッキリ感は残るように。そのままでもいいですがこうした方が個人的に食べ易いんです。

2. 大和芋(山芋系なら何でも)は擂ってお好みの味付けに。うちは出汁と醤油を入れます。モチモチまぜまぜ。

3. 納豆と付属のタレとキムチのご対面。ネバネバまぜまぜ。

4. 丼によそったご飯の上に、水菜、とろろ、納豆キムチの順にのせ、黄身を真ん中に乗せて海苔を散らしてさあどうぞ。

・出来上がりで顔がにやけてきますねー。全部混ぜようかな〜それとも黄身は後半に残そうかな〜ってもうどうでもいいから早く食べたい!大和芋は出来立ての餅の様に粘りが強いのでお年寄りは要注意w
posted by ちゃまお at 00:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 丼もの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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