2006年09月17日

鶏と獅子唐の酢醤油煮

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材料(2人分)
・鶏もも肉         1.5枚
・ししとう         1/2パック    
・生姜           1かけ
(調味料)
・醤油           大さじ3
・酒            大さじ3
・酢            大さじ2
・みりん          大さじ1

作り方
1. 鶏肉は唐揚げ大に切る。ししとうはへたを取る。生姜は薄切り。

2. 鍋に鶏とひたひたの水、生姜、調味料を入れて火にかける。中火で煮込み、汁気が少なくなって来たらししとうを加え煮詰めてどうぞ。


・ほとんど汁気が飛ぶまで煮詰めます。


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2006年09月10日

ささみのチーズ巻き焼き

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材料(2人分)
・鶏ささ身         4本
・とろけるチーズ      2枚    
・片栗粉          適量
・サラダ油         適量
(下味)
・酒            小さじ1.5
・塩            少々
・胡椒           少々
(調味料)
・みりん          大さじ1
・醤油           小さじ1.5

作り方
1. ささみは観音開きにして下味をつけ、チーズを巻いて片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を中火に熱してささみを焼き調味料を加えてからめどうぞ。

・分かり辛いですがとろっと。プロセスチーズでいいんですが、頂き物のとろけるチーズの使い道として。
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2006年09月09日

鶏唐揚げのおろし煮

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材料(2人分)
・鶏もも肉         1枚
・大根           1/4本
・薬味ねぎ         1本
・小麦粉          適量
・片栗粉          適量
・サラダ油         適量
・七味唐辛子        少々
(下味)
・酒            小さじ2
・生姜汁          1かけ分
・塩            少々
・胡椒           少々
(調味料)
・だし汁          1カップ
・醤油           大さじ2
・みりん          大さじ1.5
・砂糖           大さじ1

作り方
1. 鶏肉は一口大に切り下味をつけ、汁気を切り小麦粉と片栗粉1:1をまぶしサラダ油で揚げる。大根はおろして軽く水気を切る。薬味ねぎは小口切り。

2. 鍋に調味料を煮立たせ唐揚げを入れて一煮する。大根おろしを加えサッと煮て薬味ねぎをちらし、七味をかけてどうぞ。

・丼にするつもりが急遽つまみに。
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2006年09月08日

豚とねぎのバター炒め

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材料(2人分)
・豚切り落とし肉      150g
・長ねぎ          1本
・バター          小さじ2
・醤油           少々
(調味料)
・白ワイン         大さじ1
・塩            少々
・胡椒           少々

作り方
1. 長ねぎは斜め薄切り。バターを中火に熱したフライパンで肉を炒め、長ねぎと調味料を加えさらに炒める。醤油をふってサッと炒めどうぞ。

・長ねぎはもっと多くても良さそうです。
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2006年09月07日

豚のねぎ巻き

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材料(2人分)
・豚薄切り肉        8枚
・分葱           1/2束
・サラダ油         適量
(調味料)
・酒            大さじ1
・醤油           大さじ1
・胡椒           少々

作り方
1. 豚肉の幅にそろえたねぎを枚数分に分けて巻き、調味料をからめ馴染ませる。サラダ油を中火に熱したフライパンで煮詰めながら焼きどうぞ。

・にんにくの芽とかもよさそうですね。素麺のおかずにしました。
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2006年08月30日

鶏となすの南蛮漬け

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材料(2人分)
・鶏もも肉         1枚
・なす           2本
・鷹の爪          1本
・片栗粉          適量
・サラダ油         適量
(下味)
・塩            少々
・胡椒           少々
(調味料)
・だし汁          2/3カップ
・酢            大さじ1.5
・醤油           大さじ1.5
・みりん          大さじ1
・砂糖           小さじ2

作り方
1. 鶏肉は食べ易く切り下味を付け、片栗粉をまぶす。なすは食べ易く乱切り。鷹の爪は小口切りにし調味料と合わせ、漬け汁を作る。

2. 茄子をサラダ油で素揚げし、油を切り汁に漬ける。鶏肉も揚げて油を切って汁に漬け、馴染んだらどうぞ。

・大根おろしを添えて丼でも良さそうです。
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2006年08月28日

牛肉とねぎのオイスターソース炒め

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材料(2人分)
・牛薄切り肉        100g
・長ネギ          1/2本
・しめじ          1パック
・塩            少々
・胡椒           少々
・サラダ油         適量
(下味)
・水            小さじ1
・酒            小さじ1
・砂糖           小さじ1
・片栗粉          小さじ1/2
(調味料)
・水            大さじ1
・オイスターソース     大さじ1
・砂糖           少々
・ごま油          少々

作り方
1. 牛肉は食べ易く切り、下味の材料をもみ込む。長ねぎは5ミリ厚の斜め薄切り。しめじは小分け。調味料を合わせておく。

2. フライパンにサラダ油を中火に熱し、牛肉をサッと炒め取り出す。再度フライパンにサラダ油を強火に熱し長ねぎとしめじを炒める。

3. 牛肉を戻し調味料を加えてさらにサッと炒め、塩、胡椒をして味を整えどうぞ。

・ピリッとするなら豆板醤プラスが良さそうです。
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2006年08月25日

油淋鶏

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材料(2人分)
・鶏もも肉         大1枚
・にんにく         1かけ
・生姜           1かけ
・長ねぎ          10センチ
・トマト          1個
・きゅうり         1本
・鷹の爪          1本
・卵            1/2個分
・片栗粉          大さじ1.5
・サラダ油         適量
(下味)
・酒            小さじ2
・塩            少々
・胡椒           少々
(調味料)
・醤油           大さじ1.5
・酢            大さじ1.5
・砂糖           大さじ1
・ごま油          小さじ1.5
・オイスターソース     小さじ1

作り方
1. 鶏もも肉は叩いて厚みの有る部分を開き、皮目をフォークで何カ所か刺す。擂りおろしたにんにくをもみ込み下味を付け30分おく。

2. 生姜と長ねぎのみじん切り、種を取り小口切りにした鷹の爪は調味料と合わせておく。トマトは薄くくし切り。きゅうりは細切りに。

3. 鶏肉に溶き卵と片栗粉をもみ込み、中火に熱したサラダ油で揚げ一旦取り出す。強めの中火にして2度揚げする。

4. トマトときゅうりを盛りつけた皿に食べ易く切った鶏をのせる。合わせたたれをかけてどうぞ。

・ボリューム満点なつまみ?ですね。トマトときゅうりがさっぱりに貢献です。
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2006年08月20日

鶏ともやしの生姜炒め

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材料(2〜3人分)
・鶏胸肉          1枚
・もやし          1袋
・生姜           2かけ
・貝割れ菜         1/3パック
・塩            少々
・胡椒           少々
・サラダ油         適量
(下味)
・酒            小さじ2
・塩            小さじ1/2

作り方
1. 鶏肉は皮を取り細切りにして下味を付けておく。もやしは洗って水気を切る。生姜はみじん切り。貝割れは根を落とす。

2. フライパンにサラダ油を弱火に熱し生姜を炒め、強火にして鶏肉を加え炒める。

3. もやしを加えて塩、胡椒してサッと炒め、貝割れを混ぜて盛りつけどうぞ。

・サッと短時間で。
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2006年08月17日

ささ身とキャベツのマスタード炒め

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材料(2人分)
・鶏ささ身         4本
・キャベツ         1/8個
・サラダ油         適量
(下味)
・酒            少々
・塩            少々
(調味料)
・粒マスタード       小さじ2.5
・醤油           小さじ1

作り方
1. ささ身は筋を取り食べ易く削ぎ切りにして下味を付ける。キャベツは一口大に切る。

2. フライパンにサラダ油を強めの中火に熱しささ身をサッと炒める。キャベツを加えてしんなりしてきたら、調味料を入れてサッと炒めどうぞ。

・調味料を入れたら混ぜるくらいでOKです。
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2006年08月14日

豚薄切り肉のキャベツカツ

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材料(2人分)
・豚薄切り肉        8枚
・キャベツ         2枚
・卵            1個
・塩            少々
・胡椒           少々
・小麦粉          適量
・パン粉          適量
・サラダ油         適量

作り方
1. 豚肉は2枚ずつ重ねて塩、胡椒をする。これをペアで4つ作る。キャベツは千切りにしレンジでチンしてしんなりさせる。

2. 豚肉の中央にキャベツを乗せてもう1枚で挟み、小麦粉をふり溶き卵に潜らせてパン粉を付ける。

3. フライパンに多めのサラダ油を熱して揚げ焼きにする。お好みでソースや味噌を付けてどうぞ。

・付け合わせを同時に食べられます。短時間に揚がるのもいいですね〜。
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2006年08月12日

豚肉のみぞれ煮

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材料(2人分)
・豚薄切り肉        150g
・大根           1/3本
・薬味ねぎ         1本
・ごま油          適量
・七味唐辛子        少々
(下味)
・醤油           小さじ1
・酒            小さじ1
・生姜汁          1かけ分
(調味料)
・だし汁          1/3カップ
・酒            1/5カップ
・醤油           小さじ2.5
・みりん          小さじ2.5

作り方
1. 豚肉は食べ易く切って下味を付ける。大根は擂りおろして水気を切る。薬味ねぎは小口切り。

2. 鍋にごま油を中火に熱し豚肉を焼く。調味料を入れて5分程煮込み、大根おろしを加えて一煮。薬味ねぎと七味をかけてどうぞ。

・素麺と食べた1品です。豚肉はサッと焼きましょ〜。
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2006年08月11日

ささ身と玉ねぎの酢醤油和え

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材料(2人分)
・鶏ささ身         2本
・玉ねぎ          1/2個
・薬味ねぎ         1本
・焼き海苔         少々
・酒            少々
・塩            少々
(調味料)
・醤油           小さじ1.5
・酢            小さじ1
・だし汁          小さじ1
・砂糖           小さじ1/2

作り方
1. ささ身は筋を取り酒と塩をふってレンジでチンし、冷めたら細かく裂く。玉ねぎは薄切りで冷水にさらす。薬味ねぎは小口切り。

2. ささ身と玉ねぎを和えて盛りつけ、混ぜた調味料をかける。薬味ねぎと契った海苔を乗せてどうぞ。

・ご飯にも合いそうです。
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2006年08月03日

にらもやしハンバーグ

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材料(2人分)
・牛豚合い挽き肉      150g
・もやし          1/2袋
・ニラ           1/4束
・玉ねぎ          1/4個
・卵            1個
・塩            少々
・胡椒           少々
・片栗粉          大さじ1
・サラダ油         適量
(たれ)
・醤油           お好み
・酢            お好み
・ごま油          お好み
・豆板醤          お好み

作り方
1. 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンでしんなりするまで炒める。ニラは3センチ長さに切る。

2. 挽き肉に玉ねぎ、卵、塩、胡椒を混ぜ、片栗粉を加えて更に混ぜ、もやしとニラを加えて更によ〜く混ぜる。大きめの一口大にまとめる。

3. フライパンにサラダ油を中火に熱し焼く。調味料を合わせたたれにつけてどうぞ。

・野菜のお陰で火の通りが早くジューシーです。
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2006年07月30日

鶏としめじのワイン煮

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材料(2人分)
・鶏胸肉          1枚
・しめじ          1パック
・玉ねぎ          1/2個
・塩            少々
・胡椒           少々
(調味料)
・白ワイン         1/3カップ
・コンソメスープの素    小さじ1

作り方
1. 鶏肉は食べ易く削ぎ切り。しめじは小分け。玉ねぎは1センチ幅にくし切り。

2. フライパンにサラダ油を中火に熱し鶏肉、玉ねぎ、しめじを炒める。調味料を加え蓋をして火を通し、塩、胡椒で味をととのえどうぞ。

・いろいろなきのこを足してもいいかもです。
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2006年07月28日

豚ときゅうりの胡麻和え

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材料(2人分)
・豚薄切り肉        150g
・きゅうり         2本
・塩            適量
・酒            少々
・炒りごま         大さじ1
・ごま油          大さじ1

作り方
1. 鍋に湯を沸かして酒と塩を入れ、豚肉を茹でて色が変わったらざるに上げて冷まし、1センチ幅に斜め切りする。

2. きゅうりの皮を剥き長めの乱切りにして塩をふり、もみ込んで暫く置いておく。水が出てきたらキッチンペーパーでしっかり拭き取る。

3. 豚肉、きゅうり、叩いた炒りごま、ごま油を混ぜる。塩の加減を見て薄ければ足してどうぞ。

・『鶏ときゅうりの胡麻和え』の豚バージョンです。
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2006年07月27日

牛肉の甘辛煮

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材料(2人分)
・牛切り落とし肉      100g
・ししとう         8本
(調味料)
・生姜汁          1かけ分
・だし汁          大さじ2
・醤油           大さじ1.5
・酒            大さじ1.5
・みりん          大さじ1.5
・砂糖           小さじ1

作り方
1. 牛肉は食べ易く切る。ししとうはへたを取る。鍋に調味料を煮立たせ牛肉を入れて火を通す。ししとうを加え弱火で煮詰めてどうぞ。

・ビールのつまみにもってこいです。でも今回はおかずで。
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2006年07月24日

椎茸の鶏ひき肉詰め

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材料(2人分)
・生椎茸          4個
・鶏ひき肉         80g
・玉ねぎ          1/8個
・ししとう         8本
・片栗粉          適量
・サラダ油         適量
(下味)
・生姜汁          1かけ分
・醤油           小さじ1.5
・酒            小さじ1.5
・片栗粉          小さじ1
(調味料)
・水            大さじ1.5
・醤油           大さじ1
・酒            大さじ1
・砂糖           小さじ1

作り方
1. 鶏ひき肉に下味とみじん切りにした玉ねぎを混ぜ、軸を取り内側に片栗粉をふった椎茸につめる。ししとうはへたを取る。

2. フライパンにサラダ油を中火に熱し、椎茸の肉の面から両面を焼く。ししとうを加えて焼き、合わせた調味料を煮詰めからめてどうぞ。

・おろし添えてもいいかもですね。
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肉ごぼうの柳川風

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材料(2人分)
・牛切り落とし肉      100g
・ごぼう          1本
・三つ葉          1/2把
・卵            2個
(調味料)
・だし汁          2/3カップ
・醤油           大さじ1.5
・酒            大さじ1.5
・みりん          大さじ1.5
・砂糖           小さじ2

作り方
1. 牛肉は食べ易く切る。ごぼうはささがきにし水にさらす。三つ葉は3センチ長さに切り溶いた卵と混ぜておく。

2. 鍋に調味料を煮立たせごぼうを入れて弱火で7〜8分煮る。牛肉を加えて色が変わったら卵を入れてサッと混ぜどうぞ。

・三つ葉が良い仕事します。
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2006年07月12日

豚肉ときぬさやの炒め物

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材料(2人分)
・豚バラ薄切り肉      150g
・きぬさや         150g
・にんにく         1片
・酒            小さじ2
・塩            少々
・胡椒           少々
・サラダ油         適量

作り方
1. 豚肉は食べ易く切る。きぬさやは筋を取り塩を入れた湯でサッと茹で、ざるに上げて水気を切る。にんにくは薄切りに。

2. フライパンを中火に熱して豚肉を焼き、油が出てきたらにんにくを加える。油を取り除きながらカリッとするまで炒める。

3. きぬさやを加え、酒、塩、胡椒をしてサッと混ぜどうぞ。

・きぬさやは茹で過ぎ注意。
posted by ちゃまお at 11:35| Comment(0) | TrackBack(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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